陕西正宗岐山擀面皮做法窍门是什么，岐山擀面皮薄而劲道入口酸辣，是陕西宝鸡一道非常受欢迎的美食，正宗擀面皮店铺遍布大街小巷，可以说是对岐山擀面皮风味的一种传承。很多从外地回宝鸡的人，坐了很长时间的火车，一路奔波回到家乡宝鸡第一件便是吃上一碗擀面皮，酸辣的擀面皮一入口顿时感觉整个人都精神了，当然最重要的是在这熟悉的味道之中找到家乡的感觉，吃的过程中看着熟悉的街道，听着街上人们的说着正宗的老陕方言，多年前在这里发生的故事似乎历历在目，一碗美味的正宗岐山擀面皮自然少不了其中的独特的配料做法窍门，下面就让宝鸡众禾面皮机厂为大家一一讲解。
陕西正宗岐山擀面皮做法三大窍门：
擀面皮的做法窍门一：油泼辣子
陕西八大怪“油泼辣子一道菜”。陕西油泼辣子绵辣醇香辣不过吼香伴辣生，红油色亮和纯正。辣椒采用好友“辣椒之王”的秦椒作为原材料，绿色无添加，采用传统工艺，现代工艺深加工，既保存了辣椒的营养不流失，又保证了产品的味道正宗。油泼辣子在陕西不仅是调味品，已经作为一种文化传承下来了。
擀面皮的做法窍门二：岐山陈醋
岐山醋只存在于民间，又叫”农家醋“，主要是大麦，西北地区温差大，日照时间长，一年两季农作物，产出的大麦磨成面粉，吃起来会很筋道，做醋则酸爽清香，岐山醋是岐山文化遗产中的瑰宝，由大麦，大曲制成，无添加，天然醇香，是调凉皮凉面的最好的调味品。
擀面皮的做法窍门三：煮面筋
陕西粮食一年两季，昼夜温差大，这样的气候条件决定了产出的大麦磨成面粉，无论是做凉皮，还是面食，都会很劲道，再加上几千年传承下来的面食工艺，做出来的面筋更是以筋道著称,尤其是面团在经过搓揉之后形成的劲道有弹性的面筋更是一绝。
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